LES MENUS BISTRONOMIQUES
DU MOMENT
Chaque semaine, découvrez un nouveau menu,
imaginé par le chef, au gré des saisons et des produits du marché.
Un menu Bistronomique en 5 Temps
À So Wood 33, votre soirée se prolonge autour d’un dîner bistronomique signé Maison Claude Darroze, proposé exclusivement avec l’offre Privilège.
Le menu se décline en 5 temps : mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert, avec la possibilité d’une déclinaison végétalisée.
Inspirés de la formule « Retour du marché » de la Maison Darroze, les menus évoluent régulièrement au gré des saisons et des arrivages.
À l'heure convenue, votre table sera dressée et votre dîner vous attendra. Les différents temps seront disposer au réfrigérateur et seul le plat principal est à réchauffer au four quelques minutes.
Et surtout, aucun horaire ne vous est imposé. Vous dînez quand vous le souhaitez et profitez de votre soirée à votre propre rythme.
Une pause entre deux plats ? Un moment dans le spa avant le dessert ? Faites comme bon vous semble… Ici, c’est vous qui décidez.
La Maison Claude Darroze
Une histoire de famille, de transmission et de gastronomie depuis 1895
Depuis 1895, la famille Darroze cultive une histoire intimement liée à la gastronomie et au terroir du Sud-Ouest. Née à Villeneuve-de-Marsan, cette tradition familiale se poursuit à Langon depuis 1974.
Transmise de génération en génération, cette Maison emblématique a construit son identité autour d’une cuisine généreuse et exigeante, profondément ancrée dans son territoire, tout en sachant évoluer avec son époque.
Plus d’un siècle d’histoire, de savoir-faire et de transmission ont ainsi façonné une Maison devenue une véritable référence gastronomique du Sud-Gironde, où le respect du produit, des saisons et des producteurs occupe une place essentielle.
Pour So Wood 33, le choix de la Maison Claude Darroze s’est imposé naturellement. À quelques kilomètres seulement du lodge, cette institution du Sud-Gironde partage avec nous un profond attachement au territoire, à l’authenticité et aux expériences singulières.
Nous sommes particulièrement heureux de faire entrer son univers bistronomique dans l’expérience So Wood 33. Une rencontre entre la cuisine d’une Maison emblématique et l’intimité de notre écrin forestier, pour vous faire découvrir la signature Darroze autrement : à deux, au cœur de la forêt.
Jean-Charles Darroze
Une histoire de famille qui se poursuit
Héritier de plusieurs générations de restaurateurs, Jean-Charles Darroze perpétue une histoire familiale profondément ancrée à Langon et dans le Sud-Gironde.
À travers la Maison Claude Darroze, il fait vivre cet héritage avec la volonté d’en préserver l’identité, tout en l’inscrivant pleinement dans son époque.
Plus qu’un restaurant, la Maison porte une certaine idée de l’hospitalité : le plaisir de recevoir, le goût du partage et cette générosité propre au Sud-Ouest, transmise de génération en génération.
Aujourd’hui, Jean-Charles Darroze veille à faire perdurer cet esprit et à transmettre, à son tour, l’histoire et les valeurs d’une Maison familiale devenue indissociable de son territoire.
Une Maison qui s’écrit à deux
Depuis 2010, Jean-Charles et Annelie Darroze portent ensemble la Maison familiale. Si Jean-Charles en incarne l’héritage et la continuité, Annelie occupe une place essentielle dans son évolution et dans l’identité qu’elle affirme aujourd’hui.
Son regard, sa sensibilité et son attention portée à l’accueil participent pleinement à l’esprit de la Maison. Ensemble, ils ont su la faire évoluer avec leur époque, tout en restant fidèles à ce qui constitue depuis toujours son identité : le goût de recevoir, le sens du partage et un profond attachement à leur territoire.
Une complémentarité qui permet aujourd’hui à l’histoire Darroze de se poursuivre,
fidèle à ses racines et résolument tournée vers l’avenir.
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Mathis Jonquet
Une cuisine entre héritage et création
Formé auprès de grands noms de la gastronomie française, parmi lesquels Christophe Raoux et Jacques Maximin, Mathis Jonquet a également enrichi son parcours auprès d’Alain Ducasse, avant de poursuivre son expérience au sein d’établissements parisiens de renom.
Aujourd’hui Chef de la Maison Claude Darroze, il s’inscrit dans l’histoire de cette institution familiale tout en lui apportant sa propre sensibilité et une expression plus contemporaine.
Sa cuisine conjugue précision et gourmandise, avec une attention particulière portée au produit, aux saisons et à l’équilibre des saveurs. Il fait également vivre les recettes emblématiques qui ont façonné l’identité de la Maison, en les interprétant avec justesse et modernité.
Une cuisine sincère, généreuse et élégante, fidèle à l’esprit Darroze, que nous sommes heureux de vous faire découvrir à So Wood 33 à travers notre expérience bistronomique.
Une cuisine inventive qui évolue au fil des saisons
Chaque semaine, un nouveau menu à découvrir
À la Maison Claude Darroze, le Retour du marché se réinvente chaque semaine, au gré des saisons, des arrivages et de l’inspiration du Chef.
C’est cette cuisine vivante et spontanée que nous avons choisi de vous faire découvrir à So Wood 33.
Les propositions changent régulièrement, laissant toute sa place au produit et au moment. Une façon de redécouvrir l’expérience au fil des semaines, à travers de nouvelles associations et de nouvelles saveurs.
Le menu présenté ci-dessous est un exemple de cette expérience.
Il vous invite à découvrir l’univers culinaire de la Maison Claude Darroze et l’esprit des créations qui accompagneront votre séjour.
Quelques jours avant votre venue, nous vous adresserons par SMS les menus proposés pour votre date, afin que vous puissiez choisir celui que vous souhaitez déguster.
Des créations qui se renouvellent, des saveurs à découvrir…
Une expérience à découvrir le moment venu.
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